{"id":20761,"date":"2018-12-03T15:28:31","date_gmt":"2018-12-03T15:28:31","guid":{"rendered":"https:\/\/www.consorciresidus.org\/?page_id=20761"},"modified":"2018-12-03T18:29:05","modified_gmt":"2018-12-03T18:29:05","slug":"el-desperdicio-alimentario","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.consorciresidus.org\/es\/el-desperdicio-alimentario\/","title":{"rendered":"El desperdicio alimentario"},"content":{"rendered":"[mk_page_section bg_image=\u00bbhttps:\/\/www.consorciresidus.org\/wp-content\/uploads\/2018\/12\/desperdici-3.jpg\u00bb bg_position=\u00bbcenter center\u00bb bg_repeat=\u00bbno-repeat\u00bb bg_stretch=\u00bbtrue\u00bb enable_3d=\u00bbtrue\u00bb video_color_mask=\u00bb#000000″ video_opacity=\u00bb0.3″ min_height=\u00bb0″ full_width=\u00bbtrue\u00bb full_height=\u00bbtrue\u00bb padding_top=\u00bb0″ padding_bottom=\u00bb0″ skip_arrow=\u00bbtrue\u00bb visibility=\u00bbhidden-sm\u00bb sidebar=\u00bbsidebar-1″][vc_column blend_mode=\u00bbdarken\u00bb][vc_row_inner 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Contra el desperdicio alimentario<\/p>\n[\/mk_ornamental_title][\/vc_column_inner][\/vc_row_inner][\/vc_column][\/vc_row][mk_page_section layout_structure=\u00bbhalf_right\u00bb bg_image=\u00bbhttps:\/\/www.consorciresidus.org\/wp-content\/uploads\/2018\/12\/foto-david-esteller-44.jpg\u00bb min_height=\u00bb0″ js_vertical_centered=\u00bbtrue\u00bb padding_top=\u00bb0″ padding_bottom=\u00bb0″ el_class=\u00bbdiv-total\u00bb][vc_column][mk_dropcaps style=\u00bbfancy-style\u00bb]D[\/mk_dropcaps][vc_column_text css=\u00bb.vc_custom_1543847272675{margin-bottom: 0px !important;}\u00bb]avid Esteller empez\u00f3 en AECOC asesorando a las empresas en materia de eficiencia mediante la implantaci\u00f3n de los est\u00e1ndares GS1 (c\u00f3digos de barras, cat\u00e1logos de productos, impresiones correctas, etc.) en sus procesos de gesti\u00f3n.<\/p>\n

Lleva involucrado en acciones contra el desperdicio alimentario desde 2012, cuando en AECOC, gracias a la sensibilidad de su Consejo Directivo, se cre\u00f3 un departamento espec\u00edfico para esta materia en la que se buscaban oportunidades de mejora en este sentido.<\/p>\n

Aunque a nivel personal ya hab\u00eda colaborado en alguna actividad de recogida de fondos y productos, el hecho de estar trabajando en este proyecto le ha permitido conocer muchos aspectos del desperdicio que anteriormente no conoc\u00eda o en los que, simplemente, no reparaba. Como ejemplo, afirma que ahora vigila m\u00e1s la despensa y la nevera, las fechas de los alimentos, prev\u00e9 men\u00fas, etc.[\/vc_column_text][\/vc_column][\/mk_page_section][mk_page_section min_height=\u00bb62″ sidebar=\u00bbsidebar-1″][vc_column][\/vc_column][\/mk_page_section][vc_row css=\u00bb.vc_custom_1543850970634{margin-bottom: 30px !important;padding-top: 60px !important;padding-bottom: 40px !important;background-color: #f2f2f2 !important;}\u00bb id=\u00bbsegon\u00bb][vc_column][vc_row_inner][vc_column_inner][mk_dropcaps style=\u00bbfancy-style\u00bb]E[\/mk_dropcaps][vc_column_text css=\u00bb.vc_custom_1543850190041{margin-bottom: 0px !important;}\u00bb]l pasado mes de septiembre organizaron desde AECOC el 6\u00ba punto de\u00a0encuentro contra el desperdicio de alimentos. Pese a la concienciaci\u00f3n\u00a0ciudadana por el reciclaje, el aprovechamiento de los recursos y la\u00a0importancia por la sostenibilidad, \u00bfa\u00fan se siguen desperdiciando tantos\u00a0alimentos?<\/b><\/p>\n

Seg\u00fan datos 2017, la FAO indica que un tercio de todos los alimentos producidos en el mundo no llega a aprovecharse y se desperdicia.<\/p>\n

\u00bfQui\u00e9n es el culpable de este desperdicio alimentario? El consumidor\u00a0o… \u00bfson la industria o la sociedad quienes nos impulsan a ello?<\/b><\/p>\n

No podemos hablar de \u201cculpa\u201d. En cada eslab\u00f3n de la cadena de suministro se puede producir desperdicio en mayor o menor medida. A veces es inevitable. En el sector primario, por ejemplo, podemos tener una cosecha muy abundante y no encontrar destinatario para todo el producto excedentario. La b\u00fasqueda infructuosa de alternativas para aprovechar ese excedente son las que dar\u00e1n ese desperdicio alimentario.<\/p>\n

En un entorno industrial, la efectividad y buen hacer en los procesos productivos son los que nos garantizaran generar menos residuos aprovechando al m\u00e1ximo los recursos disponibles.<\/p>\n

\"\"Como consumidores, emplear con l\u00f3gica los art\u00edculos adquiridos. Usar la imaginaci\u00f3n para utilizar los excedentes se ha realizado toda la vida. La cocina tradicional est\u00e1 llena de ejemplos. Los canelones navide\u00f1os resultantes de los restos del \u2018puchero\u2019 del d\u00eda anterior, las croquetas resultantes de un cocido\u2026 Si sobra algo de un plato, siempre se puede emplear para elaborar o alegrar otro. Es cierto que el d\u00eda a d\u00eda y las agendas apretadas que acostumbramos a tener, a veces, nos quitan las ganas de hacer este esfuerzo. Pero hay que dar valor a estos alimentos y aprovecharlos en consecuencia.<\/p>\n[\/vc_column_text][vc_column_text][\/vc_column_text][\/vc_column_inner][\/vc_row_inner][vc_row_inner][vc_column_inner][vc_column_text css=\u00bb.vc_custom_1543850749240{margin-bottom: 0px !important;}\u00bb]D\u00edganos alguna campa\u00f1a que recuerde emprendida por AECOC por la\u00a0lucha contra el desperdicio alimentario que haya supuesto todo un \u00e9xito.<\/b><\/p>\n

Hace muy poco se ha llevado a cabo la \u201cI semana contra el desperdicio alimentario\u201d, en la que AECOC ha tenido el privilegio de coordinar a las empresas l\u00edderes de la distribuci\u00f3n y la industria alimentaria, compa\u00f1\u00edas de restauraci\u00f3n, organizaciones del sector primario y de consumidores, con el apoyo del resto de asociaciones que representan a las empresas del sector\u2026 todos han unido esfuerzos para realizar una serie de acciones coordinadas en esta direcci\u00f3n. La iniciativa ha recibido tambi\u00e9n el soporte de principales chefs de la gastronom\u00eda espa\u00f1ola, como Juan Mari y Elena Arzak, Mart\u00edn Berasategui, Pedro Subijana y Eneko Atxa, o los hermanos Roca.<\/p>\n

Durante la semana se ha llevado a cabo una campa\u00f1a de informaci\u00f3n al consumidor\/sociedad en general en diversos escenarios y canales como puntos de venta (distribuci\u00f3n, mercados municipales) y locales de restauraci\u00f3n, as\u00ed como webs, redes sociales y folletos de la industria y la distribuci\u00f3n, centros de educaci\u00f3n primaria, comedores escolares, todo ello bajo un hashtag com\u00fan (#Alimentaci\u00f3nSinDesperdicio) y con mensajes en redes sociales como Facebook, Instagram, Twitter y blogs, donde se han ofrecido consejos e iniciativas para el aprovechamiento de los alimentos.<\/p>\n

\u00bfEn qu\u00e9 trabaja concretamente su departamento?<\/b><\/p>\n

El proyecto AECOC contra el desperdicio alimentario busca ejemplos de buenas pr\u00e1cticas realizadas por las empresas, tanto a nivel de prevenci\u00f3n como de reaprovechamiento, y les da difusi\u00f3n. Una vez al a\u00f1o realizamos un punto de encuentro gratuito en el que el p\u00fablico puede ver algunas de estas buenas pr\u00e1cticas, tanto nacionales como extranjeras, y participar en directo en coloquios y preguntando dudas o aportando opiniones.<\/p>\n

Colaboramos con bancos de alimentos y entidades beneficiarias formando a sus voluntarios en materia de manipulaci\u00f3n de alimentos y seguridad e higiene alimentaria.<\/p>\n

Con ayuda de los miembros del Comit\u00e9 de desperdicio alimentario buscamos, tambi\u00e9n, trasladar a los consumidores la importancia de dar a los alimentos el valor que realmente tienen.<\/p>\n

Tambi\u00e9n hemos colaborado con las administraciones p\u00fablicas, centrales y auton\u00f3micas, aportando el punto de vista, las inquietudes y las necesidades de las empresas en materia de desperdicio alimentario.<\/p>\n

\"\"\u00bfQueda mucho camino que recorrer hacia la consecuci\u00f3n del ‘Hambre\u00a0cero’?<\/b><\/p>\n

Los Objetivos de Desarrollo Sostenible\u00a0indican en sus objetivos para 2030 que es necesario poner fin al hambre y asegurar el acceso de todas las personas, en particular los pobres y las personas en situaciones vulnerables, incluidos los lactantes, hacia una alimentaci\u00f3n sana, nutritiva y suficiente durante todo el a\u00f1o.<\/p>\n

Todas las organizaciones, empresas, consumidores, etc. que estamos trabajando en esto esperamos conseguirlo.[\/vc_column_text][vc_column_text][\/vc_column_text][\/vc_column_inner][\/vc_row_inner][vc_row_inner][vc_column_inner][vc_column_text css=\u00bb.vc_custom_1543850766269{margin-bottom: 0px !important;}\u00bb]\u00bfQu\u00e9 primer y m\u00e1s importante consejo dar\u00eda al ciudadano de a pie, entorno al aprovechamiento alimentario?<\/b><\/p>\n

Personalmente yo recomendar\u00eda realizar una compra responsable, planificando qu\u00e9 es lo que vamos a necesitar, en funci\u00f3n de los men\u00fas que dise\u00f1emos en casa y los alimentos de los que disponemos en la despensa y la nevera.<\/p>\n

Despu\u00e9s recomendar\u00eda ser imaginativo con los excedentes. Unos restos de pollo se pueden emplear en una ensalada, para hacer croquetas o empanadillas, para alegrar unos macarrones, decorar una pizza\u2026. antes que tirarlos y generar desperdicio.<\/p>\n

Los alimentos tienen un valor, m\u00e1s all\u00e1 del monetario, que hay que respetar.<\/p>\n

\u00bfVe necesaria m\u00e1s concienciaci\u00f3n a las y los ni\u00f1os en las escuelas?
\n\u00bfCon la instalaci\u00f3n, por ejemplo, de composteras que transformen esos alimentos sobrantes en futuro compost?<\/b><\/p>\n

Es necesaria la formaci\u00f3n, el conocimiento y la concienciaci\u00f3n. No solo de los ni\u00f1os, sino de todos los consumidores.<\/p>\n

Empezar esta tarea por las escuelas, que son las encargadas, junto con los padres, de transmitir valores y ense\u00f1anzas a las nuevas generaciones, me parece una iniciativa magnifica.<\/p>\n

Por otro lado, la posibilidad de instalar composteras depender\u00e1 en mucho del entorno en el que nos encontremos. Veo muy dif\u00edcil su aplicaci\u00f3n, por ejemplo, en grandes ciudades por la dificultad que puede tener su instalaci\u00f3n y gesti\u00f3n. No obstante, hay multitud de actividades que se pueden hacer para prevenir y educar. Hay ejemplos de escuelas que realizan actividades en el comedor tales como pesar los residuos que quedan en el plato y marcan objetivos de reducci\u00f3n de los mismos.<\/p>\n

Un gran foco de desperdicio alimentario lo observamos, por ejemplo,\u00a0en las cadenas hoteleras. Empezando por esos desayunos buffet, en los\u00a0que el ciudadano llena su bandeja hasta rebosar y en muchos casos, nunca\u00a0consume toda esa comida. \u00bfQu\u00e9 soluci\u00f3n ve a un supuesto de este modo?<\/b><\/p>\n

Hace falta formaci\u00f3n, educaci\u00f3n y concienciaci\u00f3n. Tenemos que ser lo suficientemente responsables como para no llenar el plato con aquello que no vayamos a consumir.<\/p>\n

\u00bfEn qu\u00e9 campa\u00f1as se encuentran actualmente inmersos o van a iniciar\u00a0en breve respecto a la problem\u00e1tica del desperdicio?<\/b><\/p>\n

Despu\u00e9s de la buena acogida de la I semana contra el desperdicio alimentario, es una buena idea empezar a preparar la segunda y continuar realizando acciones de concienciaci\u00f3n de cara a los consumidores y trabajando con las empresas para que sus procesos sean lo m\u00e1s eficientes posibles.<\/p>\n

\u00bfHay apoyo contra el desperdicio alimentario por parte de las instituciones p\u00fablicas?<\/b><\/p>\n

Las instituciones p\u00fablicas tienen muy presente este problema. Sirva como ejemplo la reciente publicaci\u00f3n de una comisi\u00f3n de estudio sobre el desperdicio alimentario por parte del senado o las proposiciones de ley en las que trabajan algunas comunidades aut\u00f3nomas.[\/vc_column_text][vc_column_text][\/vc_column_text][\/vc_column_inner][\/vc_row_inner][\/vc_column][\/vc_row]\n

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